好久沒有開始【清風(fēng)美食】了，俗話說：冬令秋補(bǔ)，正是打秋膘的時(shí)候，對于你增強(qiáng)抗寒能力好處多多。今天奉獻(xiàn)——滑溜雞片
食材：雞公胸脯肉一塊，萵筍一根，青椒兩個(gè)，黑木耳適量。
配料：姜片、大蔥片、蒜片、紅花椒、鹽、淀粉、生抽、食用油適量。
食材整理：
雞脯肉洗凈，片去筋膜（一定要去干凈筋膜），片成薄片。
萵筍去皮，斜切成3公分的段，切成旗幟塊。
黑木耳開水發(fā)開，掐去根蒂。
鍋里燒開水，加入鹽、食用油少許，倒入萵筍、木耳、青椒片焯水一分鐘，撈出瀝干水分備用。
片好的雞脯肉加入鹽、胡椒粉、料酒少許抓勻，適當(dāng)加2克生抽（不可多，容易發(fā)黑），再加入水和淀粉適量抓勻，反復(fù)摔打上漿，最后加點(diǎn)食用油抓勻，封閉水分，防止炒制時(shí)粘連。
鍋燒熱，加入食用油100克加熱至七成冒大煙，倒入雞片快速劃散，30秒后加入配菜翻炒均勻，順鍋邊淋入碗芡翻炒均勻出鍋裝盤。
一道清爽嫩滑的雞片就成功了。
午飯過后出去拍照，順便分享一張：
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